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1、前言吃过鲫鱼的很多种做法，但还是觉得红烧的最经典，这可能与我的成长经历有关吧。
2、因为小的时候，只吃过我妈妈做的红烧鲫鱼，那时候觉得这道菜简单就是经典中的经典，太美味了。
3、偶尔也吃过鲫鱼汤，但还是觉得没有红烧的下饭，呵。
4、这次是我自己做的红烧鲫鱼，虽然还没有老妈做的火候那么老到，但感觉味道还可以，有几分相似了，阿不很爱吃，然后LG就笑道：等阿不长大了，他也会很怀念她老妈做的红烧鲫鱼的，这也是他小时候的经典味道材料主料：鲫鱼2条、姜1块、葱5g、蒜5g、红辣椒1个；辅料：油适量、盐适量、醋适量、黄酒适量、酱油适量、糖适量红烧鲫鱼1先将姜葱切成姜备用，鲫鱼洗净沥干水，一般菜市场买的时候，就已经帮你刮好鱼鳞，去掉鱼鳃鱼肠了2热锅下油，先把切好的姜丝放入油中扁一下3再放入鲫鱼入油锅煎，因为不想麻烦，所以鱼身上没有抹蛋清，鱼皮就粘锅了，没事，咱自己家吃，重的是味道，好看不好看是次要的4先后放入料酒、盐、醋、酱油、白糖和开水，盖上锅盖，中火慢慢闷着鲫鱼吧5为了颜色好看，又为了满足自己的嗜好，我还放了点红辣椒，嘿嘿，不是很辣，要不然，阿不就不能吃了。
5、大约8分钟左右，鲫鱼就可以出锅了，切记，在出锅前，要收一下汤汁，这样，鲫鱼才能充分的入味儿小贴士所谓咸鱼淡肉，做鱼一定要记得舍得放盐哈，淡了就不鲜美了。
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